私の母は、土井勝 （どいまさる）料理教室に通っていたらしいんですよね。
まぁ、母は、私が学生のころに、
ちょっとずつ料理の仕方を教えてくれておりました。
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うん、感謝しておりますよ、母さんには。
言葉にしていわないと、思っているだけでは、通じませんからね。
「有難う、お母さん。」
私の母は、まぁそういうことで、
正統派の料理というか、料理の基本を私に教えてくれたわけです。でも
ファストフードに出てくるような、
「フライドポテト」の料理法は教えてもらったことがないような気がします。
天ぷらの料理法は教えられた記憶ですが。。
でも、トルコに来ると、いわゆる『レストラン』に行って料理を頼むと、
よく、「フライドポテト」がついて出てくるんですよ。
それに、どの店のフライドポテトもけっこう旨い、というか、美味しい。
しかも、レストランであっても、堂々と、
客の目の前で冷凍パックのビニール袋をぱっくり開けて、
ポテトを揚げるんですよ。
冷凍パックのポテトを使用しているというのを、
客に見られるということにためらいがないみたいですね。
それで、スーパーで売られている冷凍のフライドポテトを、
自分でも簡単に調理できるんじゃないか？
と思ったわけです。
というわけで、スーパーで買ってきて、
試してみることにしました。
フライドポテトのパックの裏の説明書を読んだり、
調理方法を調べたりしながら、
とりあえず、やってみました。
「油で揚げる」ということで、
「油がたっぷり入った鍋で揚げるのかな？」と思っていたんですが、
実際には、油を多めに敷いた平ぺったいフライパンで「焼く」みたいな感じになるようですね。
なお、今の私のキッチンには、「オリーブオイル」しかないので、
揚げ物を、「オリーブオイル」で実行しました（汗）
もっと安いコーン油とかで揚げ物をするのが普通なような気もしますが。。
とはいえ、それなりに揚げ油もポテトに染み込んで
ポテトと一緒に摂取することになるんですから、
揚げ油も健康に良い物にしたいじゃないですか～。
冷凍のポテトが解けてしまう前に、
凍ったまま『焼く』みたいですので、
凍ったまま、フライパンに入れて揚げてみました。
なんか、中間過程では「これで本当に大丈夫なのか？」
と思うくらい、ポテトが白くなって油まみれになりましたが、
次第に透明感が出て来て、いい具合に、きつね色になってくれました。
「もうこれ以上続けると、焦げてきてしまうだろう」という手前で、
ポテトをフライパンからとり出して、油を切ります。
この辺は、なんか天ぷらの調理の基本が使えるような気がします。
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慣れているかどうかは別として、
やはり、なんでも初めに基本は教えてもらっておいたほうがいいですね。
何かと役立ちます。
テキトウに（適度に）塩を振りかけ、
レタスと、炒めた鶏肉と一緒に、
盛り付けてみました。
野菜とタンパク質もあった方がいいと思うのでね。
こういう組み合わせにしてみました。
食べてみました。
もう、めちゃくちゃ旨いですよ。これ。
なんで、こんなに旨いんですかね？（笑）
多分、使っている塩（海由来の塩）が、いい味出してくれているんだと思います。
化学調味料の入っていない、ミネラルたっぷりの天然塩です。
合成化学調味料の入ったものを食べると、
なんだか気持ち悪くなってくるのですが、
そういう調味料の入っていない天然の塩は、とても味わい深いです。
天然の塩は、単なる純粋な NaCl (食塩）ではなくて、
色々な微小元素が入っているゆえに、
味の方向性が一方向ではないゆえに、
美味しいと感じるのだと思います。
あなたも、料理に使う時の塩を、この際、再吟味されてみてはいかがでしょうか？
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