イスタンブールにいる可愛い猫や犬、
あと、ウサギやら羊やらの哺乳類を主に、
このブログで紹介してきました。
イスタンブールには、
他にも生き物は沢山います。
今回は、（鳥類だけど）オンドリをご紹介しましょう。
イスタンブールでは、
オンドリも放し飼いにされているところがあります。
イスタンブールのオンドリ
全然ひもでつながれてたり
檻（おり）に囲まれてたりしない、
本当にオープンな環境なのですが、、、
エサをたっぷり貰ってるから（？）
いつも同じ場所で、クックッ鳴きながら歩き回っています。
オンドリといえば、立派な とさか が有名ですよね。
特に女性のかたは、
保湿、美容に興味がおありだと思いますが、
雄鶏の鶏冠（トサカ）と 化粧品は、切っても
切れない関係にあります。
どういうことなんでしょうか。
保湿成分として有名な ヒアルロン酸は、
雄鶏のトサカからとっている
【ヒアルロン酸】という物質は、ヌルヌルした物質で、
とても水と仲がよく、
一度 水分子 とくっついたヒアルロン酸は、
なかなか互いに離れようとしません。
その性質を利用したのが、
雄鶏のトサカから抽出した、ヒアルロン酸（ナトリウム)で、
保湿、保水用化粧品に多様されています。
あのようなヌルヌルした物質は、
分子中に硫酸基という特有の分子構造がくっついた化学構造
をしていることが多いです。
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でも、
「ヒアルロン酸」には、その硫酸基がついていません。
それで、ヒアルロン酸は、「非硫酸化体」という分類に入れられます。
これに対し、似たようなヌルヌルした物質でも、
硫酸化されている構造の物質があって、
一例をあげると、
コンドロイチン（硫酸）というのがあります。
「鮫の軟骨の。。。」とかいう宣伝でよく目にすることがあるかもしれませんね。
生物系の分子化学を専門に学ぶと、
そういうこと、
つまり硫酸化されていないヒアルロン酸と、
硫酸化されているコンドロイチン硫酸など
をテーマにした様々な研究が
たくさん出て来ます。
ということで、
今度、保水、保湿の目的で、
ヒアルロン酸 配合の化粧水を使うときは、
雄鶏のトサカを
ぺちゃぺちゃ塗ってんだなー
ってことを思い出してみてください。
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